lundi 29 août 2011

Contrôles maturité... ça mûrit doucement mais surtout sûrement

C'est le moment de préparer les vendanges : laver la cave, les tonneaux, cuves et pressoir et... suivre l'avancement de la maturité des raisins. Régulièrement, nous prélevons des baies de raisins (200), le pressons, et analysons le jus de raisin obtenu : nous pouvons alors prévoir le degré d'alcool et l'acidité... et pourquoi pas doser les anthocyanes (pour la couleur) et les tanins. Bien entendu, on goûte le jus, la peau et même les pépins.

Aux dernières nouvelles (semaine dernière ) : 10,5 pour le Saint Joseph Blanc et 11 pour la Syrah.

J'y retourne cette semaine...
A bientôt
Benoît

lundi 22 août 2011

Vendanges vertes : en attendant les vendanges



Bon, pour vous dire, on pensait prendre quelques jours de vacances la semaine du quinze août... on a fini par aller travailler dans les vignes !!!
Pour favoriser une maturité optimale, favoriser un bon état sanitaire, en un mot, produire un raisin de la meilleure qualité possible, des vendanges vertes peuvent s'imposer. Pour cela, on commence par estimer le rendement. S'il est supérieur à celui attendu (40 HL/ha environ) on "tombe des raisins". Juliette vous montre ici comment procéder. Elle commence par effeuiller un peu pour mieux voir les raisins (qui prendront ainsi mieux le soleil et seront mieux aérées) puis elle enlève les grappes excédentaires....
A venir : désherbage
A bientôt

Benoît (et Juliette)